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アマラントス株式会社は、オーナーシェフ宮崎慎太郎氏が手掛けるフランス料理レストラン「amarantos」を運営しています。同店は、2021年10月に赤坂でオープンし、2022年以降3年連続でミシュラン一つ星を獲得した後、2025年3月15日に銀座へ移転し、さらなる進化を遂げたリニューアルオープンを果たしました。店名の「アマラントス」はギリシャ語で「再生や永続性」を意味するアマランサスの花言葉に由来し、宮崎シェフの「モダンとクラシックの融合」という料理哲学を象徴しています。 同社の料理は、「フランス文化」への尊敬と「日本人の精神」の尊さを重ね合わせ、お互いの良さを引き出し、最高の素材を最適な調理法で提供することを追求しています。長年の食における経験を基に、顧客に食を通じた笑顔と健康を提供することを目指しています。メニューは「シェフおまかせコース」を主軸とし、料理の魅力を最大限に引き出す「ワインペアリング」も提供しています。 内装は、国内外で活躍するGLAMOROUS co.,ltd.の森田恭通氏が手掛け、店名の由来である「永久に色あせず凋まない想像上の花」を植物モチーフのデザインやフランスのクリスタルガラス「Baccarat」のプレートで表現した、唯一無二の素晴らしい空間を創り上げています。この洗練された空間は、料理と共に特別なダイニング体験を演出します。 対象顧客は、高品質なフランス料理と上質なサービス、そして特別な空間での食事を求める層です。来店客にはスマートカジュアルなドレスコードを推奨し、中学生未満のお子様の入店を制限するなど、落ち着いた大人のための空間を提供しています。また、料理の味と香りを最大限に楽しむため、強い香りの香水やコロンの使用を控えるようお願いしており、細部にわたる配慮がなされています。予約は事前確認の電話連絡があり、キャンセルポリシーも明確に設定されており、計画的な運営が行われています。宮崎シェフは、過去に「オーグードゥジュール ヌーヴェルエール」で7年連続、「ザ・リッツ・カールトン東京」の「アジュールフォーティーファイヴ」で6年連続でミシュラン一つ星を獲得した実績を持ち、その卓越した技術と経験が同社の強みとなっています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
8人 · 2026年6月
28期分（2024/03〜2026/06）
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