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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社本家つる㐂は、滋賀県大津市坂本の比叡山延暦寺門前で「手打蕎麦 鶴屋喜八」を運営するそば飲食事業者である。同社は創業時の屋号へ原点回帰し、支店を統合した一店舗体制で、江戸時代から続く門前の二八蕎麦文化を主軸に置く。店内ではざるそば、天ざるそば、鴨せいろ、にしんそば、定食、丼物、甘味、滋賀の地酒などを扱い、20名以上の団体予約や有料の離れ個室利用にも対応する。 蕎麦作りでは、蕎麦粉8割・小麦粉2割を基本に、気温、湿度、そば粉の状態や産地に応じて水量とつなぎを調整する手打製法を守る。だしにはさば、うるめ、めじか、鰹の厚削り、寝かせた利尻昆布を用い、地元産の杉大桶仕込み天然醸造醤油と創業時から継ぎ足す「かえし」を組み合わせる点に特徴がある。1887年築の入母屋造の店舗は国の登録有形文化財であり、坂本観光や延暦寺参拝と結び付いた食事需要を取り込む。 収益は店舗飲食、団体食事予約、個室利用料、持ち帰り年越し蕎麦、土産品、乾麺と濃縮つゆのネット販売で構成される。乾麺商品は、店頭に来られない利用者や贈答需要に向けて、国産そば粉と国産小麦を使った二八蕎麦、309年以上継ぎ足したかえしの再現、化粧箱包装を組み合わせた家庭用商品として展開する。対象顧客は比叡山参拝者、坂本観光客、地域住民、旅行業者、団体客、年越し蕎麦や贈答品を求める利用者である。
2026年6月22日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
9人 · 2026年7月
31期分（2023/12〜2026/07）
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