滋賀県長浜市に所在する、社会保険被保険者数7名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒526-0059 滋賀県 長浜市 元浜町６番１１号
- 法人番号
- 4160002006422
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滋賀県長浜市に所在する、社会保険被保険者数7名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社京極寿司は、滋賀県長浜市で三代にわたり寿司店を営む同社である。祖父の代から受け継ぐ関西鮓と、北海道・東京・福井での修業によって培った江戸前鮨の技法を組み合わせ、近江の食材を生かした寿司を主軸に置く。魚介は毎朝、金沢近江町市場、地元の湖魚店、地元漁師から仕入れ、職人が魚種や状態に応じた仕込みを施す。カウンターでは、鮨を中心に構成する予約制の「おまかせ握り」、料理から始まる「おまかせ鮨割烹」、寿司種を見ながら職人と相談して選ぶ好み注文に対応する。掘りごたつ席や個室も備え、一品料理、定食、コース料理、近江の地酒、ワインを扱う。 店内飲食に加え、鯖棒寿司や日持ちするばらちらしなどの持ち帰り商品を販売し、日常の食事、観光時の食べ歩き、冠婚葬祭を含む人生の節目の需要を取り込む。予約制カウンターによる職人主体の高付加価値な鮨と、テーブル席で利用できる定食・一品料理、持ち帰り寿司を組み合わせた事業構成に特徴がある。技術面では全国規模のすし技術コンクールで実績を持ち、2007年の巻寿司部門金賞、2022年の関西江戸盛部門金賞に加え、同年には最優秀賞である内閣総理大臣賞を受賞した職人が在籍する。関西鮓と江戸前鮨の双方を継承する職人層、地域の湖魚を含む仕入れ網、利用者の希望に合わせて注文方法を選べる接客形態が強みである。
2026年7月19日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
7人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
被保険者数 前年同月比
+1人 · 2026年9月
前年同月 6人（2025年9月）→ 7人（+1人）
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