東京都中央区に所在する、2004年設立・社会保険被保険者数104名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒104-0045 東京都 中央区 築地４丁目１３番８号
- 法人番号
- 5010002042679
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正垣泰彦
低価格×高品質を実現するサイゼリヤの経営哲学
東京都中央区に所在する、2004年設立・社会保険被保険者数104名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社築地青空は、飲食店舗運営を主軸に、卸売事業および小売事業を展開する企業です。同社は、大正初期に築地市場で創業した魚問屋の三代目である石川太信氏が2004年に「築地青空三代目」を創業したことにルーツを持ち、伝統的な江戸前鮨の技術を継承しつつ、現代のニーズに合わせた革新的な飲食業態を創出しています。現在、「築地青空三代目」をはじめとする7つのブランドを国内外に16店舗展開しており、多様な顧客層に対応しています。 主要ブランドとしては、正統派江戸前鮨を提供する「築地青空三代目」（東京、名古屋）、鮨屋が目利きした最上級の刺身を職人が目の前で炙る「肉を焼かない焼肉」というコンセプトの「焼うおいし川」（東京、名古屋、ベトナム）、築地青空三代目の鮨を気軽に楽しめる立ち食い鮓業態「男前鮓」（名古屋、沖縄）、DX化を取り入れた「スマート男前鮓」（名古屋）、沖縄の魚を江戸前の技法で提供する「琉球鮨」（沖縄）、沖縄県産和牛を堪能できる焼肉店「北谷龍」（沖縄）、そして覇松山にオープンした「焼ふぐと焼肉 青空」があります。これらのブランドを通じて、同社は日本の鮨文化を国内外に広めることに注力しており、特に「焼うおいし川」は海外展開も積極的に進めています。 同社の強みは、魚問屋としての長年の経験に裏打ちされた魚介の目利き力と、伝統的な江戸前鮨の技術を基盤としつつも、既存の枠にとらわれない新しい食の体験を創造する開発力にあります。また、多ブランド展開により、高級志向の顧客からカジュアルに楽しみたい顧客まで、幅広い層のニーズに応えるビジネスモデルを構築しています。飲食店舗運営だけでなく、創業の背景にある卸売事業や小売事業も手掛けることで、食材の調達から提供まで一貫した品質管理を実現し、国内外の顧客に日本の食文化の魅力を発信し続けています。
2026年8月21日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
有限会社築地青空の直近の動向として、2025年9月18日に銀座三越への「焼うお いし川 銀座凛華楼」オープンを告知し、同年9月25日には本日オープンを公表しています。「鮨屋が始めた『肉を焼かない焼肉』」のコンセプトを首都圏中心部の商業施設へ展開する動きとなっています。
社会保険被保険者数は2025年3月の88名から、2025年12月の102名をピークに、直近2026年6月時点では97名となっています。起点と比較すると9名（約10.2%）の増加となっており、緩やかな増加基調が続いています。
「焼うお いし川」ブランドの旗艦立地への出店と、運営を支える人員規模の拡張が並行する局面にあたります。
この要約は 2026-06-10 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 2 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
104人 · 2026年8月
29期分（2024/04〜2026/08）
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接続方法を見る同地域・同業種で選定
所在地を問わず同業種で選定
株式会社ハイデイ日高上場
有限会社築地青空は商標2件を保有しています。商標は飲食・宿泊（第43類）の分野が中心です。
商標
2件
審査中・消滅含む 4件
焼うお
飲食・宿泊 · 登録2021
焼うお
飲食・宿泊 · 登録2019
データ基準日: 2026年8月6日確認分
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