京都府京都市中京区に所在する、2025年設立・社会保険被保険者数7名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒604-8024 京都府 京都市中京区 西木屋町通四条上る紙屋町３６７番地
- 法人番号
- 6130001079981
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京都府京都市中京区に所在する、2025年設立・社会保険被保険者数7名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社桶屋久次郎は、寿司を中心とする日本料理店を展開し、調理、盛り付け、道具、空間演出を組み合わせた「劇場型おまかせ」を主軸とする。同社のディナーは、旬の魚介を用いた約25品のコースで、季節に応じて全体構成を約3カ月ごとに変更する。オーナーが全国の市場や生産地を訪れて食材を選び、京都の仕込み水、自家製の米と茶、日本酒を料理に取り入れる点が特徴である。食材ごとに包丁を使い分け、温度、湿度、提供のタイミングや距離まで調整し、日本神話を想起させる内装と五感に働きかける演出を構成する。 昼には、おまかせ、茶、懐石を組み合わせた約15品の「おちゃかせ」を設け、旨味を生かした料理と甘味に加え、茶道および和菓子作りの体験を組み込む。個人客のほか最大12名の団体予約にも対応し、コース料金、サービス料、追加飲料代を収益の中心とする予約制のビジネスモデルを採用する。2020年のモントリオール出店を起点に、バンクーバー、トロント、京都へ店舗網を広げ、銀座店も開業予定である。バンクーバー店は開店翌年にミシュラン一つ星を獲得し、モントリオール店とトロント店もミシュランガイド掲載店に選ばれた実績を持つ。料理人の25年以上の日本料理経験、全国の産地調査、50以上の酒蔵訪問で培った日本酒と料理の組み合わせ、舞台形式の演出が差別化の核となる。
2026年7月21日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
7人 · 2026年8月
7期分（2026/02〜2026/08）
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株式会社ハイデイ日高上場
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株式会社桶屋久次郎は商標1件を保有しています。商標は飲食・宿泊（第43類）の分野が中心です。
商標
1件
審査中・消滅含む 2件
ＯＫＥＹＡ（イリヤマ）
飲食・宿泊 · 登録2026
データ基準日: 2026年8月6日確認分