京都府京都市中京区に所在する、1927年設立・社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒604-8212 京都府 京都市中京区 新町通蛸薬師上る六角町３６０番地
- 法人番号
- 8130001009581
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京都府京都市中京区に所在する、1927年設立・社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社浜作は、京都市中京区で板前割烹「京ぎをん浜作」を営む企業である。同社は1927年に京都・祇園で創業し、料理人がカウンター越しに注文を受け、包丁さばきや調理の工程を客前で見せる板前割烹の形式を確立した。主力は予約制の日本料理店で、旬の魚介や京野菜などの素材を吟味し、希望に応じて調理法を組み立てるほか、「季節のおまかせ」では仕入れと季節に即した献立を供する。鱧、松茸、ふぐ、伊勢海老、鴨料理、鯛のあら炊きなどを扱い、鮮魚店や乾物店との長年の取引、出汁、包丁技術、出来立てで供する調理姿勢、河井寛次郎や魯山人らの器を用いた盛り付けに特徴がある。昭和天皇や上皇陛下への料理謹製、著名な文化人・芸術家の利用実績を持ち、『ゴ・エ・ミヨ2025』では17点、4トックを獲得した。 飲食店運営に加え、初代から三代にわたり継承した献立と日本料理の技法を教える浜作料理教室を展開する。家庭料理を扱うレギュラークラス、店舗のおまかせ料理に近い品を学ぶプレミアムクラス、料理と京都の美術・工芸・芸能を組み合わせたファーストクラスを設け、全国から受講者を集めてきた。教室は通算2,500回超、延べ3万人超の受講実績があり、オンライン講座「クラブ・オン・浜作」では映像による反復学習や文化人との対談も配信する。このほか、和食の技法や名物料理をまとめた料理書の著作・販売、料理関連商品の通信販売、ふるさと納税返礼品として「ぎをん時雨」や鰹節・昆布を組み合わせた「元祖板前割烹百年 一番だし」の販売を行う。店舗での高価格帯コース、会費制料理教室、オンライン講座、出版・物販を組み合わせ、板前割烹の料理と技術を複数の形で収益化する事業構成である。
2026年8月7日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
5人 · 2026年9月
31期分（2024/03〜2026/09）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年9月
前年同月 5人（2025年9月）→ 5人（0人）
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株式会社浜作は商標1件を保有しています。商標はIT・研究開発・デザイン（第42類）の分野が中心です。
商標
1件
データ基準日: 2026年8月6日確認分
