石川県金沢市に所在する、1980年設立・社会保険被保険者数3名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒920-0025 石川県 金沢市 駅西本町４丁目５番３０号
- 法人番号
- 9220001007229
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石川県金沢市に所在する、1980年設立・社会保険被保険者数3名の製造業（食品・飲料）企業。
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法人向け（卸売・商社・小売・EC）
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株式会社山下商店は、同社の主力事業として、うなぎ蒲焼を中心とする水産物加工品の製造・卸販売を行う。中国広東省の指定養殖池で育てられたうなぎのうち、池入れから1年未満で、脂の乗りと皮・骨の柔らかさを備えた「新仔うなぎ」を選定。加工では手作業で開いた原料を大型焼成ラインに投入し、炭火とガスで十分に焼き込むことで臭みを抑え、タレを吸いやすい蒲焼に仕上げる。自家製タレは、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、飴を用いる製法で、増粘剤や着色料を使用しない。水産加工品を仕入れる卸売事業者や小売事業者などへの業務用供給を軸とするビジネスモデルである。 安全管理では、養殖池の事前監査、加工場への搬入時検査、工場での製品検査、中国政府機関による輸出検査という4段階の確認を実施する。残留薬物16項目、重金属、異臭などを調べ、輸出後には日本政府の検疫検査を経て冷凍保管するほか、蒲焼1尾ごとにトレーサビリティを導入して履歴を追跡できる体制を整えている。もう一つの事業が、金沢の食文化に基づく昆布締め刺身の加工・卸販売である。真鱈、平目、マトウ鯛、カジキマグロなどの魚介と北海道産真昆布を組み合わせ、昆布が水分を吸収すると同時に旨味を魚身へ移す製法を採用。原料選定、焼成方法、検査工程、履歴管理を組み合わせた商品管理に特徴がある。
2026年9月26日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 決算・登記変更・組織再編・公共調達・ニュース・ネガティブ情報・所属団体
社会保険被保険者数
3人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
-1人 · 2026年10月
前年同月 4人（2025年10月）→ 3人（-1人）
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社会保険被保険者数
3人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
-1人 · 2026年10月
前年同月 4人（2025年10月）→ 3人（-1人）
所在地を問わず同業種で選定
