個人向け
有限会社海味は、東京都港区南青山に本店を構え、10年連続でミシュラン二つ星を獲得している江戸前鮨の老舗です。同社は、5代目店主である島本氏の「技術で握るな、心で握れ」という先代の教えを胸に、最高の江戸前鮨を提供しています。そのこだわりは、有機農法の達人として名高い米農家・石井稔氏が育てる「ひとめぼれ」の冬眠米を、日本を代表する土鍋作家・中川一辺陶氏の信楽雲井窯で炊き上げるシャリに凝縮されています。ネタは豊洲市場だけでなく、日本全国の漁師から直接仕入れることで、その時期一番美味しい旬の素材を厳選。鮨と共に供される一品料理も、ハウス栽培でない旬の野菜を取り入れるなど、季節感を大切にしたふくよかな味わいが特徴です。また、同社はキャビア本来の味にこだわった厳選国産キャビアも提供しており、日本独自の繊細な熟成技術によるコクと旨みが楽しめます。 おもてなしにおいても、大将のユーモア溢れる人柄がお客様を魅了し、「リラックスして鮨を楽しめる」空間を提供。カウンター10席のみの青山本店に加え、新規顧客の獲得と若手職人の育成を目的として、2021年9月には東京駅八重洲口に「八重洲 鮨 海味」を、2024年5月には銀座に「銀座 海味」をオープンし、事業を拡大しています。これらの店舗でも本店で培われた匠の技と心を受け継ぎ、東京の玄関口や鮨の聖地である銀座で、多くの顧客に最高の江戸前鮨体験を提供しています。大将の島本氏は、TBS系列の人気番組「ジョブチューン」に超一流寿司職人として出演するなど、その技術と経験は広く認知されています。同社は、料理、空間、設え、おもてなしの全てにおいて頂点を極め、日本の伝統である江戸前鮨を次世代へと紡ぐ役割を担っています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
有限会社海味の直近の動向として、2025年9月に10年連続でミシュラン二つ星を獲得する本店が手掛ける『銀座 海味』の1周年を記念し、期間限定の特別コースを販売する旨を発表しています。各国のVIPが訪れる予約困難店としての訴求を伴う発信となっています。
社会保険被保険者数は2025年2月から2026年5月まで1名で概ね横ばいで推移しています。
銀座出店店舗の周年企画など、既存店舗ブランドの訴求が直近の対外発信の中心となっています。
この要約は 2026-05-26 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 1 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年6月
28期分（2024/03〜2026/06）
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