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サイゼリヤの法則
正垣泰彦
低価格×高品質を実現するサイゼリヤの経営哲学
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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社ＴＡＭＲＹは、同社が展開する中国料理店「慈華 itsuka」の経営を主軸に、料理教室の運営と料理レシピの開発を手掛ける。慈華では、中国古典料理の技法と文化を基礎に、日本人の感性や四季、日本各地の食材を組み合わせたおまかせコースを提供する。ランチとディナーで価格・品数の異なるコースを設定し、前菜、海鮮、肉料理、フカヒレ、食事、デザートなどで構成。干し鮑、佛跳牆、気仙沼産毛鹿鮫のフカヒレを用いた料理のほか、秋季には上海蟹の姿蒸しや紹興酒漬けを組み込んだ期間限定コースも扱う。 店舗は予約客を中心に受け入れ、ダイニング席に加えて最大8名まで利用できる完全個室を設け、会食、接待、記念日などの利用に対応する。料理に合わせて中国酒、中国茶、ワインも取りそろえ、コース料金、飲料代、サービス料、個室料を主な収益源とする。季節や予約内容に応じて食材を仕入れ、アレルギーや苦手食材への調整にも対応する点が運営上の特徴である。店外向けには、テイクアウト料理、御節料理、四川火鍋セット、担々鍋セット、加熱して食べられる真空パック商品の販売実績があり、店舗営業で培った調理技術を料理教室やレシピ開発にも活用する。慈華はミシュランガイド東京2021年版から2026年版まで1つ星、ゴ・エ・ミヨ ジャポン2021年版から2025年版まで3トックの掲載実績を持つ。
2026年8月7日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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4人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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