東京都港区に所在する、社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒106-0032 東京都 港区 六本木６丁目１２番２号
- 法人番号
- 9010402030544
東京都港区に所在する、社会保険被保険者数5名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
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有限会社すきや橋次郎六本木は、すきやばし次郎グループの六本木ヒルズ店を担い、東京都港区六本木で江戸前の握り鮨を供する。同社の中心事業は、当日の仕入れに応じて魚介と提供順を定め、約20貫を一貫ずつ出す「おまかせコース」の運営である。旬の魚を吟味し、コハダの塩締め・酢締め、魚の繊維に沿った切り付け、ネタごとの温度管理などを施す。人肌に整えた酢飯と魚介の味、温度、食感を組み合わせ、握りたてを順次提供する構成に特徴がある。 酢飯は予約時刻から逆算して炊き上げ、鉄製の羽釜、ヒノキのしゃり鉢、藁のおひつを使って温度と水分を調整する。握りでは外側を形作りながら内部に空気を含ませ、口中でほどける食感を生み出す。昼夜の予約客を主な対象とし、国内の利用者に加えて、ホテルのコンシェルジュを介して予約する訪日旅行者にも対応する。予約制の店内飲食とおまかせコース料金を収益の柱とするビジネスモデルであり、江戸前鮨の調理技術、旬の仕入れ、提供時刻に合わせた仕込みを組み合わせたカウンターサービスが強みである。グループでは銀座本店が2007年にミシュランガイド東京で三つ星となり、2011年には映画の題材として海外でも知られるようになった。
2026年9月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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社会保険被保険者数
5人 · 2026年10月
30期分（2024/04〜2026/10）
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+1人 · 2026年10月
前年同月 4人（2025年10月）→ 5人（+1人）
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