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株式会社室次は、1573年（天正元年）に「室屋」として糀・酒・味噌・醤油業を創業し、1689年（元禄2年）には醤油専業の「室次」として本格的な醤油の大量生産を開始した、日本最古の醤油蔵元です。同社は創業以来450年以上にわたり、福井県産の丸大豆や小麦、白山山系のミネラル豊富な地下水、天然塩を厳選し、約1年間自然発酵させる伝統的な天然醸造製法にこだわり、無添加で高品質な醤油を製造しています。主要製品には、幕末にヨーロッパへ輸出された醤油を再現した「幕末のソイソース」や、福井県立大学と共同開発した日本初の無臭魚醤入り減塩しょうゆ「旨醤」、世界初のアルコール分0%魚醤油「福むらさき」などがあります。また、砂糖を加えた「元禄」や黒にんにくを使用した「黒にんにくしょうゆ」、復刻版の「龍馬」といった多様な製品を展開しています。 近年では、伝統製法を基盤としつつ、革新的な製品開発にも注力しています。特に、醤油や魚醤の旨味・コクを凝縮し、常温保存や携帯に便利な粉末醤油シリーズ「黄金ソルト」や「天然醸造醤油パウダー」は、国内外のシェフや健康志向の顧客から高い評価を得ています。これらの粉末醤油は、塩分摂取量を大幅に抑えながら、天然のアミノ酸など300種類以上の成分を含有する点が特徴です。同社は2014年に北陸で初めてハラール認証を取得し、魚醤油「福むらさき」や粉末醤油シリーズがムスリム市場やアルコールアレルギーを持つ顧客層にも支持されています。国内では自社オンラインショップ「むろや丸」や本社事務所、福井県内の土産物店などで販売し、海外へはアジア、UAE、欧州、米国など世界20の国・地域へ輸出実績があり、小ロットでのOEM生産も手掛けています。 さらに、2018年には老舗昆布屋「小田こんぶ」の事業を承継し、昆布製品の製造・販売にも参入しました。これにより、醤油と昆布という日本の伝統的な食文化を支える二つの事業を柱としています。会社概要には醤油、昆布のほか、塩、油脂、石油、再生油の取り扱いも記載されており、多角的な事業展開を通じて、伝統を守りながらも常に新しい価値を創造し続けています。
2026年6月3日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
12人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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味の素ＡＧＦ株式会社
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商標
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審査中・消滅含む 2件
データ基準日: 2026年8月6日確認分
