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野澤食品工業株式会社は、1836年（天保7年）の創業以来、新潟県村上市で味噌・醤油を製造、販売する食品メーカーである。同社は、代々受け継ぐ木桶と昔ながらの醸造法を用いた手作りの発酵調味料を事業の主軸に置く。主力商品は、県産丸大豆、国産小麦、天日塩を木桶に仕込み、1年半から2年かけて天然熟成させる濃口醤油「ふたなつ」と、役目を終えたワイン樽で天然熟成する米味噌「ふたたび」。小麦の自家焙煎、酒造用の圧搾機「槽」による搾り、酒造好適米を使った麹造りなど、酒蔵として培った設備と技術を製品づくりに生かしている。「ふたなつ」は2023年に新潟ガストロノミーアワード特産品部門に選出された。 「NOZAWA」ブランドでは、一般販売に先立って飲食店へ試験販売を行い、料理人の評価を製品展開につなげている。味噌・醤油に加えてタレなどの加工食品も扱い、飲食店や料理人、家庭で調味料を利用する個人へ販売する。製造販売のほか、国の登録有形文化財である店舗兼主屋と製造所を公開し、木桶のもろみ、蒸し大豆用の大釜、レンガ造りの麦炒機などを案内する製造所見学を実施。無料の見学コースと、醤油が完成するまでの過程を試食できる有料の味わいコースを設け、商品の販売と醸造文化を体験する観光サービスを組み合わせた事業構成に特徴がある。
2026年8月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
3人 · 2026年9月
33期分（2023/12〜2026/09）
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商標
0件
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データ基準日: 2026年8月6日確認分
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