東京都中央区に所在する、1991年設立・社会保険被保険者数13名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒104-0061 東京都 中央区 銀座５丁目５番１３号
- 法人番号
- 2010002022873
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正垣泰彦
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東京都中央区に所在する、1991年設立・社会保険被保険者数13名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社てんぷら近藤は、東京銀座に店舗を構える高級天ぷら専門店です。同社は、天ぷらを単なる揚げ物ではなく「蒸し料理」と捉える独自の調理哲学を掲げています。小麦粉の衣を極限まで薄くすることで油の吸収を抑え、食材本来の色、香り、旨味を最大限に引き出す「軽い」天ぷらを特徴としています。油で揚げた後の余熱による蒸し効果を計算に入れた調理法により、素材の持つ水分と甘味を閉じ込め、深みのある味わいを実現しています。 特に、江戸前の天ぷらが魚介中心であった伝統に対し、野菜を積極的に取り入れることで天ぷらを日本料理の一ジャンルとして確立することを目指しています。代表作である厚さ10センチを超える「さつま芋の天ぷら」は、30分かけてじっくり揚げることで、焼き芋を超える甘みと水分を閉じ込めた逸品として知られています。食材は現地での試食を経て厳選された最高のものを農家と直接契約し調達しており、その品質へのこだわりが同社の料理を支えています。国内外の食通や富裕層を主な顧客とし、昼夜ともにコース料理を提供。ミシュランガイド東京で2008年以来連続2つ星を獲得し、創業者である近藤文夫氏は「現代の名工」や「メンターシェフアワード」を天ぷら料理人として初めて受賞するなど、その技術と功績は国内外で高く評価されています。
2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
13人 · 2026年8月
30期分（2024/03〜2026/08）
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有限会社てんぷら近藤は商標1件を保有しています。商標は飲食・宿泊（第43類）の分野が中心です。
商標
1件
てんぷら 近藤
飲食・宿泊 · 登録2022
データ基準日: 2026年8月6日確認分