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株式会社ＮＯＢＵＮＡＧＡは、屋号「麺屋NOBUNAGA」として東京都中央区を中心にラーメン店を運営する飲食企業である。同社は濃厚魚介鶏白湯ラーメンを主軸に置き、京橋、茅場町、築地、新富町で店舗を展開する。主力商品はNOBUNAGAラーメン、全部乗せラーメン、辛味系ラーメン、冷やしラーメン、つけ麺で、48時間煮込む鶏白湯スープ、オリジナルの中太ちぢれ麺、自家製鶏チャーシュー、魚介粉末、海老油、香味オニオンなどを組み合わせた商品設計に特徴がある。 築地の「麺屋NOBUNAGA－SHOGUN－」では、通常のラーメンに加えて、和牛と黒トリュフの金箔ラーメン、鮨、天麩羅、鰻まぜそば、海鮮五目麺、予約制のディナーコースやOMAKASEコースを扱い、訪日観光客や特別な食事を求める利用者も対象にしている。期間限定メニューとして中華そばやまぜそばを投入し、店舗ごとの通常販売、予約制コース、限定商品の販売を組み合わせた収益構成を持つ。 物販では、麺屋NOBUNAGAオリジナル包丁「KATANA－SHOGUNモデル－」を販売する。銀三鋼の先丸タコ引を限定生産し、鑑賞用、記念品、飲食店の実用品として扱う点が店舗事業と異なる販売チャネルである。店舗網は東京都中央区の駅近立地に集中し、TripAdvisorで東京都心店舗の評価実績を訴求しながら、ラーメン、日本料理、予約制コース、限定グッズを組み合わせたブランド運営を行う。
2026年6月17日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年6月
20期分（2024/11〜2026/06）
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