東京都中央区に所在する、1947年設立・社会保険被保険者数10名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒103-0028 東京都 中央区 八重洲１丁目５番１０号
- 法人番号
- 3010002023796
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東京都中央区に所在する、1947年設立・社会保険被保険者数10名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け法人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
有限会社はし本は、1947年創業の鰻料理店「八重洲 鰻 はし本」を運営しています。東京駅八重洲北口に位置し、「うなぎ これ くふうて やくのむな」という医食同源の理念を掲げ、日本人の元気の源である鰻を提供しています。同社は現代における江戸前の鰻を再構築し、江戸焼ならではの美味しさを追求。主要な提供メニューは、うな重、串焼き、コース料理、一品料理で、日本酒や焼酎、ワインと共にゆっくりと食事を楽しめる空間を提供しています。 鰻の仕入れにおいては、鹿児島県泰斗商店の「横山さんの鰻」や岡山県西粟倉村の「森のうなぎ」など、水質や餌、水温にこだわって育てられた国産鰻を厳選しています。4代目店主の橋本正平氏が、背開きから蒸し、本焼きに至るまで手間と技を要する江戸焼の技術を忠実に再現。特に、素焼きの段階で骨と皮にしっかり火を入れることで、とろけるような食感を実現しています。タレも鰻の脂に合うよう、キリリとした甘みを感じる独自の配合を研究し、タレ壺を育てることで深みのある味わいを追求。また、米は石川県産を中心に国産コシヒカリを使用し、鰻とのバランスを考慮した炊き方にもこだわっています。 サービス提供形態は、店舗での飲食に加え、東京都中央区の日本橋・八重洲・京橋エリアを対象とした出前サービス、店頭でのテイクアウト、そして全国どこへでも配送可能な真空パックの鰻お取り寄せ（オンラインショップ）を展開しており、多様な顧客ニーズに対応しています。店舗は日本の伝統美を取り入れた洗練された空間で、1階には職人技を間近で見られるオープンキッチン、2階には落ち着いた雰囲気のテーブル・ソファー席を設けています。
2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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10人 · 2026年8月
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