法人向け個人向け
株式会社トロワフレーシュは、東京・銀座で紀州備長炭を用いた炭焼きステーキを主力とするレストランを運営する会社である。同社の中心事業は、厳選した和牛をオリジナルの煉瓦炉窯で焼き上げるステーキ料理の提供であり、黒毛和牛サーロイン、黒毛和牛ヒレ、短角牛サーロインなど、部位や品種ごとの味わいを生かしたメニュー構成を特徴とする。 調理面では、耐熱レンガで作られた炉窯と紀州備長炭の直火を組み合わせ、約800度まで高温になる炭火で肉の表面を香ばしく焼き、肉汁を塊肉の中に閉じ込める手法を採用している。味付けは塩・胡椒を基本とし、焼き塩の効果で和牛の旨味を引き出す設計で、食材そのものの個性を前面に出す料理づくりを主軸に置く。 事業内容はディナー時間帯のコース料理を中心とした飲食店運営で、その日に調達した食材を使い、シェフが日替わりでコースを組み立てる。銀座・新橋・有楽町周辺の外食利用者、会食利用の法人客、和牛や炭火焼ステーキを目的とする個人客を対象に、税込価格にサービス料を加える来店型レストランのビジネスモデルを採る。紀州備長炭の馬目上小丸、煉瓦炉窯、塊肉の直火焼きという具体的な調理資源が差別化要素である。
2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年6月
27期分（2024/04〜2026/06）
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