東京都中央区に所在する、2017年設立・従業員（被保険者）11名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒104-0061 東京都 中央区 銀座８丁目１０番２号ルアンビル地下１階
- 法人番号
- 8010001188264
- 所在ビル
- ルアンビル(7 社)
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東京都中央区に所在する、2017年設立・従業員（被保険者）11名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
株式会社寿は、東京都中央区銀座に高級江戸前鮨店「銀座 鮨 あらい」を運営する企業です。同店は、店主である新井祐一氏が、魯山人ゆかりの老舗「銀座久兵衛」での8年間の修行で鮨の基本と伝統を深く学び、さらに平成の江戸前鮨と称される四谷「すし匠」で6年間、顧客をもてなす接客のノウハウを磨いた後、2015年10月に独立開業しました。鮨の激戦区である銀座において、「握り」に徹底的にこだわり抜いた、新しい世代の江戸前鮨を提供することをコンセプトとしています。この経歴は、伝統と革新を融合させた同店の鮨の基盤となっており、顧客に唯一無二の食体験を提供することを目指しています。 同店の鮨は、特に握りの花形であるマグロの扱いに並々ならぬこだわりを持ち、その日のネタの鮮度や状態に応じて包丁の入れ方や、シャリに合わせる酢の配合を微調整する独自の流儀を確立しています。シャリには厳選された富山県産コシヒカリを使用し、粒がピンと立ちながらも中はふっくらと炊き上げられた大ぶりの握りは、一口ごとに圧倒的な満足感を顧客に提供します。このような細部にわたるこだわりと、長年の修行で培われた確かな技術と経験に基づき、伝統的な江戸前鮨の技法を守りつつも、現代の顧客の嗜好に合わせた繊細かつ力強い味わいを追求しています。銀座という一等地での開業と、店主の卓越した腕前により、国内外の食通や富裕層を主な顧客層として高い評価と人気を確立しており、高級飲食サービスを通じて事業を展開しています。そのビジネスモデルは、厳選された食材と熟練の職人技、そして上質な接客を組み合わせることで、高単価ながらもリピーターを確保し、安定した収益を上げることに特徴があります。
2026年6月5日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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商標
1件
登録 0
