長野県上高井郡小布施町に所在する、2018年設立の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒381-0201 長野県 上高井郡小布施町 大字小布施字伊勢町東側７４０番１
- 法人番号
- 2100001031461
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長野県上高井郡小布施町に所在する、2018年設立の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社Ｍｉｓｏ Ｎｏｏｄｌｅは、土鍋味噌ラーメン専門店「たけさん」の運営と国内外のフランチャイズ展開を主軸とする企業である。同社は長野県小布施町の穀平味噌醸造場と連携し、木樽で仕込んだ信州味噌を用いる土鍋ラーメンを開発。看板商品の「信州味噌蔵ラーメン」は動物性食材と化学調味料を使用せず、ヴィーガン、宗教上の食事制限を持つ利用者、健康を意識する高齢者にも対応する。熱した土鍋で温度を保つ提供方法に加え、残ったスープで雑炊を楽しめる追加メニューを組み合わせ、客単価と商品価値を高めている。店舗ではオリジナル味噌の販売も行う。 長野県内では小布施町と野沢温泉に店舗を構え、外国人観光客が訪れる地域で商品開発と海外加盟候補の開拓を進める。海外では現地のフードサービス企業を加盟店とする方式により、モンゴルのウランバートル、フランスのパリ、ポーランドのワルシャワへ展開している。パリでは2024年開業の1号店に続いてマレ地区に2号店を出店し、信州味噌を使った定番商品に加え、昆布・煮干し・鰹節のだしを合わせた魚介味噌ラーメンを導入した。2019年のベルリンのヴィーガン祭典ではポップアップ店で1日200杯を販売し、海外市場での受容性を検証。味噌や高野豆腐などの長野県産品を加盟店へ輸出し、効率化したキッチン運営、現地食材に合わせたメニュー開発、ブランド使用を組み合わせるフランチャイズ方式に特徴がある。
2026年8月14日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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