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合資会社きんなべは、京都祇園の南座横、大和大路に位置し、明治年間から続く老舗の鍋料理専門店です。同社は、往年の風格を残す和風建築の空間で、伝統的な京料理を提供しています。特に、鶏の水炊き、夏期限定の鱧なべ、冬期限定の鴨なべ、魚介をふんだんに使った沖すき、そして牛肉のしゃぶしゃぶやすき焼きといった多彩な鍋料理が看板メニューです。 同社の大きな特徴は、独自の「和紙なべ」を使用している点です。この和紙はきんなべ専用に漉かれ、余分な油やあくを吸い取り、具材本来の旨みだけを残すことで、あっさりと深みのある味わいを実現しています。使用する食材にもこだわり、水炊きの主役である鶏肉は有機飼料で育てられた運動量の多い鶏を使用し、柔らかく甘みのある肉質とさっぱりとした脂身が特徴です。豆腐は老舗豆腐店から毎朝届けられる作りたてのもの、ぽん酢も自家製で、酸味控えめでまろやかな風味が料理の味を引き立てます。 店内は、中庭を通る奥座敷や、網代天井、網代戸、船底板を使用した天井など、日本の伝統技法が凝らされた全13室の個室で構成されており、歴史を感じさせる落ち着いた雰囲気の中で食事が楽しめます。接待や会食、家族や友人との特別なひとときなど、幅広いシーンで利用されています。また、自宅で同店の味を楽しめるよう、厳選素材と自家製ぽん酢を詰め合わせた贈答品も提供しており、京の味を全国に届けています。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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