石川県珠洲市に所在する、1947年設立・社会保険被保険者数5名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒927-1213 石川県 珠洲市 野々江町ア部５８番地
- 法人番号
- 3220001016937
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石川県珠洲市に所在する、1947年設立・社会保険被保険者数5名の製造業（食品・飲料）企業。
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日本醗酵化成株式会社は、本格焼酎（焼酎乙類）の製造・販売を主力事業とし、石川県内で唯一の本格焼酎専門メーカーとして能登蒸溜所を展開する。同社は国産大麦を100％使用し、黒峰連峯から流れる伏流水と河内菌白麹を組み合わせ、能登杜氏から受け継いだ製法で無添加の麦焼酎を醸造する。製造工程では、精麦、製麹、一次・二次仕込み、発酵、単式真空蒸留機による減圧蒸留、濾過、調合、瓶詰めまでを自社設備で担う。春と秋を中心に仕込み、気温やもろみの状態に応じて温度と発酵期間を管理する点に特徴がある。 商品は「能登ちょんがりぶし」をはじめ、樫樽で12年熟成させた「虎の涙」、樽貯蔵酒と長期熟成酒を調合した「富士乃華」、15年熟成の「能登千年－希－」、40年熟成の「月映の醒」「朝凪の醒」などで構成される。ホーロータンクと樫樽を使い分け、長期熟成や原酒のブレンドによって香り、口当たり、アルコール度数の異なる製品を商品化するほか、自家栽培の青紫蘇、国産ショウガ、レモンを焼酎に漬け込んだリキュールも手掛ける。酒類卸のカナカンを介した北陸地区への卸売、百貨店や地域小売店での販売、物産展・試飲会への出展、オンラインショップによる消費者向け直販を組み合わせる事業構造であり、日常向け商品から贈答用・限定ボトル、長期熟成酒までを扱う。能登の気候下で最長40年に及ぶ熟成酒を保有し、熟成期間と貯蔵容器を生かした商品開発を強みとする。
2026年8月6日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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収録データなし: 決算・組織再編・公共調達・ニュース・ネガティブ情報・所属団体
社会保険被保険者数
5人 · 2026年10月
34期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年10月
前年同月 5人（2025年10月）→ 5人（0人）
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日本醗酵化成株式会社は商標4件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）の分野が中心です。
商標
4件
審査中・消滅含む 6件
登録・現存
0件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
データ基準日: 2026年10月22日確認分
社会保険被保険者数
5人 · 2026年10月
34期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年10月
前年同月 5人（2025年10月）→ 5人（0人）
所在地を問わず同業種で選定
