京都府京都市東山区に所在する、1781年設立・社会保険被保険者数31名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒605-0084 京都府 京都市東山区 八坂新地清本町３６７番地
- 法人番号
- 6130001009014
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低価格×高品質を実現するサイゼリヤの経営哲学
京都府京都市東山区に所在する、1781年設立・社会保険被保険者数31名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社いづうは、天明元年（1781年）に初代いづみや卯兵衛により創業された、240年以上の歴史を持つ京寿司の老舗専門店です。同社の事業の根幹は、京の町衆に「ハレの日」の御馳走として愛されてきた鯖姿寿司を、熟練の料理人の技で磨き上げ、洗練された逸品として世に送り出すことにあります。主力商品である「鯖姿寿司」は、日本近海の脂がのった上質な真鯖、独自に配合された「いづう特選米」、北海道産の真昆布を厳選し、美味しさを保つために竹の皮で丁寧に包んで提供されます。この姿寿司は、握りたてから時間が経つにつれて昆布の旨味が寿司全体に馴染み、魚、ご飯、昆布が三位一体となって凝縮される「早熟れ寿司」としての独特の風味と食感が醍醐味であり、江戸前寿司とは異なる京寿司の文化を体現しています。 同社は創業以来、京都の花街のお茶屋への出前を主要なビジネスモデルとして発展してきました。現在では、本店での「おみやげ」用寿司の販売、お茶事、祝宴、会議、ホテル宴席など、多様なシーンに合わせた「お寿司のお届け」（仕出し）サービスを提供しています。また、本店および百貨店内の「お召し上がり処」では、作りたての瑞々しい味わいを気軽に楽しめるイートインスペースを設けています。さらに、結婚式や企業の周年会といった特別な祝宴を彩るための、お客様の要望に応じた「オーダーメイド寿司」の誂えも手掛けており、八代目当主・佐々木勝悟氏が直接お客様と対話し、唯一無二の京寿司を創り上げています。 同社の強みは、代々受け継がれる「商ヒハ両手ノ内二納ムルコト」という家訓に象徴される、目が届く範囲で品質を追求する姿勢と、素材の目利き、熟練の職人による「炊く」「さばく」「握る」といった手仕事の徹底にあります。おみやげ用寿司の包み紙には、手彫りの木版画で京都の四季の景趣が描かれ、美意識と遊び心が込められており、送り手と受け取り手の双方に喜びをもたらす工夫が凝らされています。京都市内を中心に広範囲に配達可能であり、大丸京都店やジェイアール京都伊勢丹店などの百貨店、さらにはオンラインショップを通じて、全国の顧客にその伝統の味を届けています。主な顧客層は、京の町衆、花街の旦衆や芸舞妓、ハレの日の御馳走を求める一般家庭、贈答品を求める個人・法人、そして国内外の観光客など、幅広い層に支持されています。
2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
31人 · 2026年8月
30期分（2024/03〜2026/08）
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株式会社いづうは商標2件を保有しています。商標は食肉・加工野菜・乳製品（第29類）の分野が中心です。
商標
2件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
いづう
飲食・宿泊 · 登録2019
データ基準日: 2026年8月6日確認分