大分県臼杵市に所在する、社会保険被保険者数8名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒875-0041 大分県 臼杵市 大字臼杵２の１０７番地の１５２
- 法人番号
- 9320202000476
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大分県臼杵市に所在する、社会保険被保険者数8名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社山田屋は、臼杵ふぐを中心とする日本料理店「料亭山田屋」を経営する会社である。同社は1905年に大分県臼杵市で創業し、昭和初期からふぐ料理を主軸に置く。臼杵本店、大分都町店、東京丸の内店を展開し、豊後水道の活魚や臼杵産の食材を用いたふぐコース、ふぐ会席、おまかせ会席、季節料理を昼夜に供する。料理はふぐ刺し、から揚げ、ふぐ寿司、白子焼き、焼きふぐ、ふぐちり、雑炊などで構成され、店舗や季節に応じて豊後牛、虎魚、そうめんを組み合わせる。個室、座敷、大広間、カウンターを備え、家族の会食、接待、宴席、祝事、仏事、観光時の食事などに対応する。 店舗営業に加え、オンラインストア、電話、FAX、店頭で食品や関連商品を販売する。主力は、ふぐ刺し・ちり鍋セット、ふぐ刺身セット、臼杵産カボスを使った手作りぽん酢、合成保存料・着色料不使用の辛子明太子、地元蔵元が製造するオリジナル黒麦焼酎である。ふぐ商品は臼杵本店から化粧箱入りのクール便で全国へ発送し、家庭用と贈答用の需要を取り込む。御食事券や送料込みのふぐ宅配券も扱い、店舗での料亭体験と通信販売を組み合わせた事業構成に特徴がある。さらに、国産トラフグ由来の海洋性コラーゲンを配合した保湿化粧水「ふくすい」を商品化している。百余年にわたり受け継いだふぐ調理と日本料理の技術、臼杵の素材を生かした献立、用途や人数に応じた客室構成が事業上の強みである。
2026年7月17日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
8人 · 2026年9月
19期分（2023/12〜2026/09）
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