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有限会社こじまは、長崎の伝統的な食文化である卓袱料理をルーツに持つ角煮を主軸とした食品の製造・販売および飲食店運営を行う企業である。主力商品は「長崎卓袱角煮」「こじま謹製角煮まん」「角煮ちまき」など、長崎名物の角煮を活かした加工食品。これらの商品は、皮付き三枚肉を使用し、割烹料理の技法を取り入れた丁寧な下処理と、創業以来継ぎ足し守られてきた秘伝のたれでじっくりと煮込む製法が特徴である。保存料や化学調味料を使用せず、素材本来の旨みを引き出すことにこだわり、贈答品としても選ばれる高品質な商品を提供している。 同社は長崎市内で「割烹こじま」という飲食店を運営し、伝統的な和食を提供している。さらに、キッチンカー事業「BunsLABO（バンズラボ）」を展開し、角煮を挟んだバンズをはじめとする和食の技術を応用した多様な食の可能性を追求している。このキッチンカー事業では、次世代への食育もテーマに掲げ、素材本来の味や食の背景にある物語を伝える活動も行っている。 地域貢献活動として、地元長崎の企業との連携を積極的に推進し、新商品開発や新たな販路開拓を共同で行うことで、地域経済の活性化と持続的な発展を目指している。また、食育活動にも注力し、長崎の食文化の継承と、食を通じた豊かな心の育成に取り組んでいる。これらの事業を通じて、同社は長崎の食文化を未来へ伝え、食で人々を笑顔にすることを使命としている。
2026年5月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
26人 · 2026年6月
27期分（2024/03〜2026/06）
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株式会社カステラ本家福砂屋は、寛永元年（1624年）に長崎で創業した老舗菓子製造業者です。創業以来400年以上にわたり、ポルトガルから伝来したカステラの伝統的な…
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合資会社山崎本店酒造場
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