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株式会社森八は、寛永2年（1625年）に加賀藩御用菓子司として創業し、400年近い歴史を持つ老舗和菓子製造販売企業です。同社は、日本三名菓の一つとして知られる「長生殿」をはじめ、「千歳」「黒羊羹」といった伝統銘菓を主力商品としています。四季折々の風情を表現した上生菓子や、焼菓子、くずきり、プリンなど多岐にわたる和菓子を製造し、季節限定商品や催事での販売も積極的に行っています。 森八の菓子づくりは、厳選された原材料へのこだわりを特徴としています。能登半島に古くから伝わる「宝達葛」、徳島県産の希少な「和三盆糖」、風味豊かな「能登大納言小豆」、紅花やクチナシなどの「天然色素」、奥能登珠洲の「粗塩」、北陸産のもち米、霊峰白山の伏流水といった高品質な素材を使用し、熟練職人の手仕事による伝統製法を守り続けています。販売チャネルは、金沢市内の本店、ひがし二番丁店、近江町店などの直営店のほか、北陸地区の売店、東京、池袋、新宿、横浜などの関東地区の百貨店インショップ、そしてオンラインショップを通じて全国の顧客に商品を提供しています。 また、同社は和菓子の製造販売に加えて、文化体験や飲食サービスも展開しています。本店には、江戸時代から伝わる菓子木型約1000点などを展示する「金沢菓子木型美術館」や、茶菓を楽しめる「森八茶寮」を併設。落雁手作り体験や、金沢の人気料亭「貴船」特製弁当の提供も行い、観光客や地域住民に金沢の菓子文化を伝えています。さらに、学校や老人ホームなどの団体向けに、出張およびオンラインでの上生菓子作り体験も提供。近年では、和のショコラをコンセプトにしたチョコレート専門店「UNFINI（アンフィニ）」をオープンするなど、伝統を守りつつ新たな事業領域にも挑戦しています。
2026年5月6日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
純利益
1.1億円
総資産
15億円
従業員数（被保険者）
137人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
ROE_単体
17.33% · 2023年9月
1期分（2023/09〜2023/09）
ROA_単体
7.31% · 2023年9月
1期分（2023/09〜2023/09）
自己資本比率_単体
42.18% · 2023年9月
1期分（2023/09〜2023/09）
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株式会社越山商店は、明治21年（1888年）に金沢市安江町で「越山甘清堂」として創業し、以来、金沢の伝統文化に根ざした和菓子の製造・販売を主軸に事業を展開してい…
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福井,晋 中村,恵二 佐野,陽子,1983-
食品メーカー業界の構造と市場規模
