石川県金沢市に所在する、1911年設立・社会保険被保険者数56名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒920-0331 石川県 金沢市 大野町４丁目イ１７０番地
- 法人番号
- 6220001007256
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石川県金沢市に所在する、1911年設立・社会保険被保険者数56名の製造業（食品・飲料）企業。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社ヤマト醤油味噌は、明治44年（1911年）創業の老舗醸造元として、金沢大野の地で醤油、味噌を中心とした発酵食品の製造・販売を手掛けています。同社は、伝統的な木桶仕込みと天然醸造にこだわり、約100年間受け継がれる木桶と蔵付酵母を活用することで、深みのある風味とまろやかな味わいの製品を生み出しています。主原料には国産の米、大豆、小麦、種子島産洗双糖、国産海水塩、国産の鰹節や煮干し、昆布を厳選し、化学調味料や添加物を一切使用しない製法を徹底。霊峰白山を源とする清らかな伏流水を仕込み水に用いることで、金沢ならではの上質な味を追求しています。品質管理体制も国際水準に準拠し、FSSC22000（食品安全システム認証）および有機JAS認定を取得しており、安心・安全なオーガニック食品の製造にも注力しています。 製品ラインナップは、定番の醤油、味噌に加え、塩糀、だし・つゆ、いしる（魚醤）、甘酒、ドレッシング、金沢白糀漬けの素、糀チーズケーキなど多岐にわたります。これらの製品は、直営の実店舗「ひしほ蔵」「東山直売所」「金沢百番街店」やWebショップを通じて個人消費者に販売されるほか、スーパーマーケット、百貨店、生協、雑貨店などの小売店、さらにはレストラン、ホテル、居酒屋、給食事業者、弁当・総菜加工業者といった法人取引先へも卸販売されています。法人向けには、業務用調味料の提供や、顧客の要望に応じたオリジナル商品の開発（OEM受託）も手掛け、これまでに300点以上の開発実績を持ちます。 また、同社は発酵食文化の普及と継承にも力を入れています。体験型施設「ヤマト・糀パーク」を運営し、発酵食を五感で楽しめる場を提供。敷地内には「発酵食美人食堂®」を併設し、発酵食品を取り入れたランチや喫茶を提供しています。さらに、「糀部」と称するコミュニティ活動や料理教室、発酵食大学での食育活動を通じて、発酵食の魅力を伝え、健康的な食生活を提案しています。これらの取り組みは、国内のみならず海外20か国以上への輸出事業にも繋がり、金沢の伝統的な発酵食文化を世界に発信する役割も担っています。持続可能な社会を目指し、食品ロス削減や地域食材の活用、醤油の搾り粕の堆肥化など、環境に配慮した事業活動も推進しています。
2026年6月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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株式会社ヤマト醤油味噌の直近の動向として、2026年5月に、金沢・大野の醸造メーカーである同社が酒の国際品評会で最高位のプラチナ賞を受賞したことを初出品で達成したと発表しています。受賞した酒は「ヤマトどぶろく」で、2026年7月1日よりパッケージを全面リニューアルし、国際品評会プラチナ賞受賞酒として告知されています。また、2026年2月には「六（マル）」に関する商標を出願し、2026年7月には「大野紫GF6」と題した第六の醤油に関する情報を発信しています。
決算によると、2016年4月期の純利益は19,472,000円、総資産は673,100,000円、純資産は77,800,000円となっています。社会保険被保険者数は2025年5月の60名から2026年7月の56名へと緩やかに減少しています。
国際品評会での受賞と商標出願は、伝統的な醸造技術を活かしながら新たな製品開発とブランド価値の向上に取り組んでいる時期にあたります。
この要約は 2026年8月5日（JST）生成時点の公開情報に基づく AI 要約です。数値は生成時点の情報で、ヘッダやKPIの最新値とは異なる場合があります。 対象イベント 4 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
純利益
1,947万円
総資産
6.7億円
社会保険被保険者数
56人 · 2026年10月
31期分（2024/04〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
-3.4% · 2026年10月
前年同月 58人（2025年10月）→ 56人（-2人）
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2.89% · 2016年4月
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自己資本比率単体
11.56% · 2016年4月
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Saxenian,AnnaLee,1954- 山形,浩生,1964- 柏木,亮二,1972-
所在地を問わず同業種で選定
純利益
1,947万円
総資産
6.7億円
株式会社ヤマト醬油味噌は商標16件・特許1件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
16件
審査中・消滅含む 17件
特許
1件
登録・現存
1件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
データ基準日: 2026年10月10日確認分
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
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