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有限会社草喰なかひがしは、京都で京料理店「草喰なかひがし」を運営し、旬の野菜、山菜、魚、出汁、炊き立てのご飯を組み合わせた予約制の日本料理を主軸に置く。同社は大将自ら山やに足を運んで採集する野草や、京都・大原の山々で育つ季節の食材を料理に取り入れ、芽、葉、花、種まで活かす考え方を料理構成に反映している。昼は四季の恵みを表現したランチコース、夜は山野草の前菜、八寸、炭火で焼いた肴、お竃さんご飯、めざしなどを組み込むおまかせコースを扱う。 店舗運営では、1階カウンター席で調理の過程や食材の背景を伝える食事体験を設計し、2階個室では家族の記念日、友人との会食、接待、貸切利用などに対応する。料理に寄り添う日本の自然派ワインや、希少な牛肉・ジビーフに合わせるワインも用意し、京料理と飲料の組み合わせをサービスの一部としている。予約は電話を中心に受け付け、海外からの利用者にはオンライン予約サイトを案内するなど、国内外の来店客を想定した運営体制をとる。 実績面では、ミシュランガイド京都・大阪2025で二つ星とミシュラングリーンスターを獲得しており、自然の恵みを余さず使う調理姿勢とサステナブルな取り組みが評価されている。収益は昼夜のコース料理、個室利用、飲料提供を中心とする店舗型の飲食事業から成り、京料理の伝統、山の食材調達、炭火焼きやかまど炊きなどの技法を組み合わせた体験価値に特徴がある。
2026年6月16日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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有限会社草喰なかひがしは商標2件を保有しています。商標は飲食・宿泊（第43類）の分野が中心です。
商標
2件
登録 2
草喰
飲食・宿泊 · 登録2014
草喰なかひがし
飲食・宿泊 · 登録2014
